Rufus

9,95

€ 8,95/ fles bij aankoop 6 flessen

Het Rode paradepaardje van de Cantina di Montefiascone. De rosso Rufus geteeld uit Merlot, Montepulciano en Sangiovese druiven, verpakt in een mooie etiket van een Etruskische wijnkan.

77 op voorraad (kan nabesteld worden)

Beschrijving

Doe de smaakpapillentest

Als je van een expliciete smaak houdt mag je deze Rufus zeker decanteren. Rode wijn wordt door dat proces nog soepeler en expressiever.
Schenk deze wijn in aan een temperatuur rond de 14° en 16°C.

Neem een groot bol wijnglas zodat deze intens robijnrode Rosso Rufus wat zuurstof kan nemen. Maak met het glas een evenwichtige, ronde beweging zodat de wijn de binnenkant van het glas bevochtigt.

Je zal opmerken dat er mooie rode kringen gevormd worden daar waar deze Rufus het wijnglas heeft bereikt. 

Als je je neus boven het glas houdt ruik je een aanhoudend boeket van geuren van zwarte pruimen en donkere bosbessen.

Als je van de wijn nipt ervaar je de zachte smaak van de merlot druif en de ronde smaak van de sangiovese druif.
Deze wijn heeft in de fond een expliciete smaak die wordt vervolledigd met een mineralogische toets van de vulkanische bodem.
Deze wijn heeft een lage zuurgraat en een medium tanninegehalte 

Deze Rufus komt tijdens de degustaties in onze Cantina in de belangstelling door zijn mooie prijs/kwaliteit verhouding.

 

Beschrijving van de wijn

Druivensamenstelling: Merlot, Montepulciano en Sangiovese druiven.
Dit brengt mee dat er zeer uitgebalanceerde druiven worden verkregen qua suiker en fenologische waarden. Dat resulteert in een zijdezachte rode wijn met een rijke en aanhoudende afdronk    

Rijpingsproces: Tijdens de gisting wordt een délestage* uitgevoerd: dit maakt het mogelijk om fruitige aroma’s te extraheren en om de textuur van de wijn vollediger te maken. De techniek bestaat erin de fermentatie-most uit het vat te halen door de hoed van de schil naar de bodem van het vat te brengen. Deze moet dan opnieuw worden aangebracht om de huiden te bedekken . Direct na het plukken en na de eerste koude persing worden de druiven in een eerste fase van pre-maling gebracht gedurende een 4 à 5 dagen in een temperatuur van 18°-20°C.
Deze werkwijze verheft de natuurlijke frisheid en smaak van de druiven.
Nadien volgt de fermentatie in een temperatuur van 25°-27°C.
Op het einde van de alcoholische fermentatie wordt de wijn in eiken barriques bewaard gedurende 2 maanden, waarin ook het malolactisch fermentatie proces zich voortzet.
Dit proces waardeert de fruitige aroma’s op en het geeft een uitgebreidere evenwichtigheid en structuur aan de wijn.

Alcoholpercentage: 13,5% Vol.

Serveertemperatuur: 14-16°C

Kleuren: Donker robijnrood met tinten van violet                                                                                                                                                                                

Geuren: Lichte bosbessen. Aan het gehemelte een droge pruimenafdronk 

Smaak: De smaak is omhullend en zijdeachtig met zachte tannine en een rijke en aanhoudende afdronk die voor een hartelijk volle smaak zorgt

Gastronomische combinaties: Heerlijk bij rood vlees en klein wild gerechten

Technische Fiche pdf

 

*Délestage: handeling bij de bereiding van rode wijn om de wijn meer kleur en fruit te geven en de smaak van harde tannines wat af te zwakken. Daarvoor wordt tijdens de vergisting de wijn van onder uit de tank overgepompt naar een 2e tank. De hoed zakt mee naar de bodem. Daarna wordt de gistende wijn vanuit tank 2 weer van boven over de hoed gesproeid, waardoor een zeer sterke beluchting in de wijn ontstaat. Deze handeling kan dagelijks diverse malen herhaald worden en afgewisseld worden met pigeage en  remontage.

Extra informatie

Soort wijn

Gerelateerde producten